Pinsa 18×58

Una base prodotta con un mix di farine di grani antichi e lievito madre . Un prodotto cotto sul forno a pietra, con una lievitazione lunga. Indicazioni di cottura Forno a pietra refrattaria : scongelare a temperatura ambiente per 20 min. circa e nel frattempo portare a temperatura il forno a 330°/350°C. Condire con pomodoro ed infornare direttamente sulla pietra e cuocere per 2/3 min. Forno termo ventilato : scongelare a temperatura ambiente per 20 min. e nel frattempo portare alla massima temperatura il forno e cuocere sopra la griglia. Le cotture variano a seconda del tipo di forno che viene utilizzato. Il prodotto è cotto quando presenta un colore dorato. Condire la Pinsa con la mozzarella e re-infornare per altri 1-2 minuti. A piacimento versare un filo d’olio extravergine di oliva dopo la cottura. Oppure condirla con cubetti di pomodoro e rucola, o salumi, o altro a piacimento.